El bacalao negro es un pescado que se debe ir a buscar hasta las frías aguas de Alaska.

Aunque se parece al bacalao, no forma parte de su familia.

Es un pez salvaje, de color marrón grisáceo, con ciertas marcas y lunares marrones en su lomo.

Considerado como pescado blanco, es muy apreciado en la comida japonesa debido a su textura suave, que se adapta perfectamente a los crudos y marinados.

Un pescado recomendado por su alto valor nutritivo, siendo además un alimento que ayuda a bajar el colesterol.