Aperitivos y tapeo
El chorizo es el aperitivo por antonomasia. Nuestras opciones clásicas, Chorizo Extra Dulce o Chorizo Extra Picante, son un comodín que nunca falla. Pero si hay una variedad especialmente indicada para estos momentos, es el Chorizo Especial Picoteo, disponible en versiones dulce y picante. Su mayor curación y su textura lo convierten en una opción ideal para cortar en rodajas y acompañar con una cerveza o un buen vino.

Celebraciones y momentos gourmet
Para esas ocasiones especiales, como Navidad, aniversarios o cenas elegantes, el Chorizo Ibérico es la elección más adecuada. Elaborado con carne 100% ibérica, tiene un sabor intenso y lleno de matices que hace que la experiencia de degustarlo sea auténticamente gourmet.

Momentos gastro
El chorizo es un ingrediente muy versátil en la cocina: sirve para guisos, potajes, arroces y mucho más. En nuestro blog y redes sociales encontrarás un montón de recetas para inspirarte. En este caso, nuestras referencias clásicas funcionan muy bien en casi cualquier preparación. Pero también contamos con una opción específica para cocinar: el Chorizo Palacios Especial Cocina, con el que unas lentejas o unas patatas a la riojana salen de rechupete.

Planes al aire libre y picnics
El chorizo nunca falla en un picnic o una excursión al campo. Fácil de transportar, solo necesitas una buena navaja para cortarte unas rodajas allá donde estés. Tanto las variedades clásicas como el Especial Picoteo son opciones cómodas y deliciosas. Pero si buscas algo aún más práctico, el Chorizo Vela, con su formato ligero y portátil, es perfecto para llevarlo a cualquier parte y disfrutarlo sin complicaciones.

Barbacoas y parrillas
Cuando llega el verano y la temporada de barbacoas, el rey indiscutible es el Chorizo Fresco. Solo hace falta encender la brasa y ponerlo a la parrilla. Se puede disfrutar entre pan y pan o en brochetas, acompañado de salsas como el chimichurri.

Elige la variedad de chorizo
Para elaborar una buena tabla, puedes usar prácticamente cualquiera de nuestras variedades de chorizo. Nuestras referencias más clásicas, Chorizo Extra Dulce y Chorizo Extra Picante, son siempre una apuesta segura. Pero si hay una variedad de Chorizo Palacios especialmente indicada para una tabla, es la Especial Picoteo, tanto en su versión dulce como picante. Este chorizo, elaborado según la receta tradicional de 1878 y con una curación más prolongada, es una auténtica joya que cuenta con las características más adecuadas para una tabla de picoteo. Y, si quieres darle a tu tabla un toque aún más sofisticado, nada como nuestro Chorizo Ibérico. Su sabor intenso, elegante y lleno de matices convierte cualquier aperitivo en una experiencia gourmet inolvidable.

Realiza el corte correcto
Uno de los puntos clave de una buena tabla de chorizo es el corte de las lonchas. El corte en diagonal, también llamado corte al bies, no solo es más vistoso, sino que potencia el aroma y sabor de cada loncha. Respecto al grosor, las lonchas de tamaño medio (aproximadamente 1 centímetro) son las más adecuadas para una tabla de picoteo: fáciles de manejar, agradables a la vista y perfectas para combinar con otros ingredientes.

Elige los acompañamientos
Aunque el chorizo por sí solo ya es una delicia, los acompañamientos pueden darle un toque extra a tu tabla. Un buen pan crujiente, regañas o picos nunca pueden faltar para disfrutar del embutido como se merece. Los quesos curados siempre son un acierto, porque ayudan a equilibrar los sabores intensos del chorizo. También puedes añadir frutos secos, como almendras o nueces, y encurtidos, como aceitunas o pepinillos, que aportan textura y contraste. Y si quieres un toque fresco, no olvides añadir un poco de fruta como uvas, higos o manzana.

Presentación visual
Una buena tabla también se disfruta con la vista. Coloca los chorizos en abanico y reparte los acompañamientos en pequeños montículos, jugando con los colores para que todo se vea armonioso. Realza la tabla con una hierbas frescas como tomillo y romero o incluso pequeñas flores comestibles que le darán un toque de aroma y color. Con esta combinación de sabores y formas, tu tabla no solo será deliciosa, sino también irresistible a la vista.

Ingredientes:
Chorizo Palacios Picante
Patatas
Laurel
Aceite de oliva
Pimentón
Sal

Elaboración:
Comenzamos pelando y cortando las patatas en trozos grandes. Las cocemos en una cazuela con abundante agua, sal al gusto y una hoja de laurel.

Mientras las patatas se cuecen, cortamos el chorizo en rodajas y lo freímos en una sartén hasta que esté bien dorado y haya soltado todo su sabor. Lo retiramos y reservamos.

En esa misma sartén, aprovechando la grasa del chorizo, añadimos un poco de aceite de oliva si fuera necesario. Incorporamos un diente de ajo muy picado y lo doramos suavemente. Añadimos el pimentón, mezclando rápidamente para que no se queme y conserve todo su aroma y color.

Cuando las patatas estén tiernas, las escurrimos (reservando un poco del agua de cocción) y las añadimos a la sartén. Con ayuda de un tenedor las machacamos directamente, integrándolas con el sofrito hasta conseguir esa textura cremosa. Si quedaran demasiado secas, añadimos un poco del agua de cocción para darles más melosidad.

Servimos bien calientes en una cazuela de barro y colocamos por encima las rodajas de chorizo frito.

Comentario:
Las patatas revolconas son un plato muy tradicional, especialmente arraigado en zonas como Ávila, Salamanca y Extremadura. El nombre “revolconas” proviene de la forma de prepararlas: se “revuelcan” con el sofrito de pimentón y ajo, aplastándolas hasta conseguir una textura cremosa. En algunas zonas también se las conoce como patatas meneás, por el movimiento constante que se realiza al mezclarlas.

Por su sencillez y bajo coste, en su origen era un plato humilde que tomaban los campesinos en el campo. Hoy en día es una de las tapas más reconocibles de la zona castellana, presente en bares y restaurantes. Aunque tradicionalmente se acompañan de torreznos o panceta, añadir chorizo, como en esta receta, es una variación deliciosa.

Cocido madrileño
Es uno de los platos insignes de la Comunidad de Madrid y un verdadero símbolo de su gastronomía, apreciado tanto por locales como por visitantes. Se sirve en tres vuelcos: primero el caldo, después los garbanzos con verduras y, finalmente las carnes y embutidos, entre los que destacan chorizo, morcilla y tocino.

Cocido gallego
Uno de los más abundantes y consistentes. Se prepara con garbanzos, patatas, grelos, repollo y distintas carnes y embutidos de cerdo, como lacón, oreja, costilla, morro, rabo y chorizo. Una variante muy conocida es el cocido de Lalín, que se cocina lentamente en olla de barro y combina garbanzos, patatas, berza, lacón, chorizo y tocino. Cuenta con su propia fiesta, «A Feira do Cocido de Lalín», justo antes del Carnaval.

Cocido maragato
Típico de la comarca de la Maragatería, en León, se distingue por servirse al revés: primero se comen las carnes y embutidos, como lacón, chorizo y botillo; después los garbanzos con repollo; y, finalmente, la sopa de fideos. Utiliza carnes curadas y embutidos como lacón, chorizo y botillo.

Cocido montañés
Típico de Cantabria, es uno de los más conocidos de España. La legumbre que se utiliza son las alubias blancas, acompañadas de tocino, costilla, chorizo, morcilla y algunas verduras. A diferencia de otros cocidos, se sirve todo junto, formando un guiso contundente y muy reconfortante. En Cantabria también encontramos el cocido lebaniego, cuya particularidad son los rellenos, una especie de albóndigas a base de miga de pan, perejil, huevo batido y un poco de chorizo y tocino.

Cocido andaluz
También conocido como puchero, se sirve en dos vuelcos y destaca por llevar un majado de ajo, que aporta un sabor intenso y característico. Sus ingredientes típicos son garbanzos, carnes de cerdo, morcilla y chorizo, y en algunas zonas verduras como calabaza, calabacín o zanahoria. La sopa, en lugar de fideos, se sirve a menudo con arroz y aromatizada con menta. Una de sus particularidades es que con las sobras de la carne se elabora la pringá, para disfrutarla después como tapa en montaditos o sobre un buen trozo de pan.

Pote asturiano
También llamado cocido asturiano, se prepara con fabes, berza y patatas, acompañado de embutidos regionales como chorizo, morcilla y tocino. En algunas versiones también se añade costilla, oreja de cerdo, careta o rabo. A diferencia de la fabada, el pote incluye verduras, lo que le da un toque más completo y tradicional.

Cocido extremeño
Muy contundente, incluye una gran cantidad de carne, entre las que destaca el cerdo ibérico, que aporta mucho sabor al caldo. También lleva gallina, chorizo, tocino y morcilla, y se completa con garbanzos, patatas y verduras frescas como zanahoria y repollo. Este cocido se sirve comúnmente en una sola olla, con todos los ingredientes cocidos juntos, formando un guiso lleno de sabor.

Estos son algunos de los cocidos más destacados, pero hay muchas otras variantes que también merecen ser probadas, como la Olla Gitana de Murcia, el Puchero Canario, la Olla Aranesa con carnes de caza y verduras locales, los Cocidos de Pelotas de Murcia y Levante o la Escudella catalana que incluye butifarra. Sea cual sea tu preferido, lo importante es disfrutar del cocido en todas sus formas y dejarse sorprender por la riqueza y diversidad de la gastronomía española.

Ingredientes:
Tortilla Receta Casera Palacios sin cebolla
Salmón ahumado
Rúcula
Pepino
Pan de molde
Mayonesa
Salsa de soja

Elaboración:
Comienza preparando la salsa: mezcla la mayonesa con un poco de salsa de soja hasta conseguir una crema uniforme y con un sabor suave pero sabroso. Lava el pepino y córtalo en rodajas finas, que aportarán frescura y textura al sándwich. Mientras tanto, calienta la tortilla siguiendo las indicaciones del envase y córtala en tiras. Tuesta ligeramente el pan de molde hasta que quede crujiente.

Para montar el sándwich, unta una de las caras del pan con la salsa de mayonesa y soja. Coloca encima tres tiras de tortilla, las rodajas de pepino, el salmón ahumado y unas hojas de rúcula fresca. Cierra el sándwich con la otra rebanada de pan y, si quieres, córtalo en triángulos para que resulte más fácil de disfrutar.

¿Con cebolla o sin cebolla?

Históricamente, este ha sido el gran debate. Cocineros famosos se han posicionado, influencers han abierto debates en redes, y todos hemos defendido nuestra opción cuando surge la conversación. Por eso sorprende que el resultado del CIS deje un ganador tan claro: casi tres de cada cuatro españoles (71,8%) prefieren la tortilla de patatas con cebolla.

Estos son los resultados de la encuesta:

• Debe hacerse con cebolla: 71,8%
• Debe hacerse sin cebolla: 21,3%
• Indistintamente: 6,5%
• N.S., duda: 0,3%
• N.C.: 0,1%

¿Poco hecha o cuajada?

No contento con el resultado, el CIS ha querido abrir un nuevo melón en su encuesta: el punto de cocción. Aquí las opiniones están más repartidas, aunque la mayoría prefiere la tortilla poco hecha, jugosa y con el huevo ligeramente líquido (52,9%).

Estos son los resultados:

• Debe hacerse muy hecha: 28,3%
• Debe hacerse poco hecha: 52,9%
• Indistintamente: 1,4%
• En su punto: 17,0%
• N.S.: 0,0%
• N.C.: 0,3%

En Palacios nos encanta que cada persona disfrute la tortilla a su manera. Por eso ofrecemos opciones con cebolla, sin cebolla e incluso otras variedades, como nuestra tortilla con cebolla caramelizada.

Y no solo eso: también damos libertad sobre el punto de cocción. Tal como indicamos en las instrucciones del envase, quien la quiere jugosa solo tiene que calentarla 4 minutos en microondas o sartén, y si la prefiere más hecha, medio minuto más es suficiente.

Así, cada uno puede disfrutar de su tortilla de patatas perfecta, hecha a su gusto. Porque al final, lo importante es saborearla y compartirla con quien más quieres.

INGREDIENTES:
Chorizo Dulce Palacios
Brócoli
Huevos
Queso rallado
Perejil fresco
Sal

ELABORACIÓN:
Para comenzar, separamos el brócoli en pequeños ramilletes y lo cocemos en abundante agua hirviendo durante unos siete minutos, hasta que esté tierno pero mantenga su textura. Una vez listo, lo escurrimos bien y lo reservamos.

Mientras tanto, cortamos el Chorizo Dulce Palacios en taquitos pequeños y picamos finamente el perejil fresco. Reservamos ambos ingredientes. En un bol, cascamos los huevos y los batimos ligeramente. Añadimos el perejil picado, sal al gusto y mezclamos hasta obtener una preparación homogénea.

A continuación, repartimos el brócoli cocido en cazuelitas aptas para horno o air fryer y añadimos los taquitos de Chorizo Dulce Palacios. Vertemos el huevo batido por encima, procurando que se reparta bien, y terminamos espolvoreando queso rallado al gusto.

Introducimos las cazuelitas en la air fryer a 180 ºC durante unos diez minutos, hasta que el huevo esté cuajado y el queso ligeramente dorado. Si se prefiere, también se pueden hornear en el horno tradicional a la misma temperatura durante unos 12–15 minutos. Servimos calientes y disfrutamos de una cena sencilla, sabrosa y llena de color.

COMENTARIO:
El brócoli es una de las verduras más versátiles y agradecidas de la gastronomía por su capacidad para adaptarse a todo tipo de recetas. Además, es una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes, y destaca por su alto contenido en fibra. Combinado con ingredientes sabrosos como el Chorizo Dulce Palacios, se convierte en una opción equilibrada que demuestra que comer verduras también puede ser divertido y delicioso.

INGREDIENTES:
Chorizo Dulce Palacios
Queso de cabra
Pasta brisa
Cebolleta
Huevo
Nata
Aceite

ELABORACIÓN:
Comenzamos picando la cebolleta en trozos pequeños y cortando el chorizo en dados. A continuación, pochamos la cebolleta en una sartén con un poco de aceite y, cuando esté tierna, añadimos el chorizo. Salteamos unos minutos. Mientras se cocina, cortamos la pasta brisa en triángulos y la colocamos en moldes de tartaletas o de magdalenas, presionando ligeramente para que adopten la forma. Pinchamos la base con un tenedor y la horneamos durante unos 10 minutos para que se precocine.

En un bol, batimos el huevo junto con la nata y, cuando esté bien mezclado, incorporamos el sofrito de chorizo y cebolleta. Rellenamos cada tartaleta con esta mezcla y colocamos encima un trocito de queso de cabra. Finalmente, horneamos durante unos 20 minutos a 200 °C, hasta que los mini quiches estén dorados y perfectamente cuajados.

COMENTARIO:
El queso de cabra aporta una textura cremosa que contrasta de maravilla con ingredientes como el chorizo. Es un queso muy versátil, perfecto para fundir, gratinar, usar en ensaladas o dar un toque gourmet a cualquier entrante. Además, es un producto con mucha tradición, elaborado artesanalmente en muchas regiones.

INGREDIENTES:
Chorizo Sabrosso
Placas de canelones
Espinacas
Ricotta
Cebolla
Tomate frito
Parmesano rallado
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Comenzamos picando la cebolla y troceando el chorizo. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna y dorada. Cuando esté en su punto, añadimos el chorizo y lo dejamos cocinar unos minutos, mezclando bien para que suelte todo su sabor. Incorporamos entonces las espinacas y las cocinamos hasta que reduzcan y se integren con el sofrito.

Cuando la mezcla esté lista, la pasamos a un bol y añadimos la ricotta. Mezclamos bien hasta obtener un relleno cremoso y homogéneo. Mientras tanto, cocemos las placas de canelones según las indicaciones del paquete y las extendemos sobre un paño limpio para poder trabajar con ellas.

Sobre cada placa colocamos una porción del relleno y las enrollamos con cuidado. Preparamos una bandeja de horno extendiendo una base de tomate frito en el fondo, colocamos encima los canelones y los cubrimos con otra capa de tomate. Finalmente, espolvoreamos parmesano rallado por la superficie.

Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 200 °C, y horneamos durante unos 20 minutos, hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado. Con esto, nuestros canelones quedan listos para disfrutar.

COMENTARIO:
En Cataluña, el 26 de diciembre, día de Sant Esteve, es típico comer canelones. Esta tradición nace de la costumbre de aprovechar los restos de la gran comida de Navidad: principalmente pollo, carne de olla o asados que se picaban y mezclaban para crear un relleno sabroso. Los canelones tradicionales catalanes suelen prepararse con carnes guisadas o asadas del día anterior, mezcladas con bechamel. Sin embargo, hoy en día existen muchas versiones, como esta receta que incorpora Chorizo Sabrosso Palacios.

INGREDIENTES:
Chorizo Dulce Palacios
Alubias blancas cocidas
Aceite de oliva
Calabacín
Cebolla
Puerro
Tomate

ELABORACIÓN:
Comenzamos picando la cebolla, el puerro y el calabacín en trozos muy pequeños. En una cazuela, calentamos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos las verduras a fuego medio hasta que queden tiernas y ligeramente doradas.

Mientras tanto, cortamos el tomate en dados pequeños y el chorizo en rodajas. Lo incorporamos a la cazuela y dejamos cocinar unos 5 minutos, para que los sabores se integren y el chorizo suelte su jugo.

Añadimos las alubias cocidas (escurridas previamente), cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 7 minutos con la tapa puesta. Servimos bien caliente.

COMENTARIO:
Tener un tarro de alubias ya cocidas en la despensa nos permite preparar platos completos y nutritivos en cuestión de minutos, sin necesidad de remojar ni cocer durante horas. Además de su comodidad, las alubias conservan la mayor parte de sus propiedades nutricionales: son ricas en proteínas vegetales, fibra, hierro y minerales, y aportan saciedad con un bajo contenido en grasa. Por eso son una excelente base para platos equilibrados, tanto si las combinamos con verduras como si las acompañamos de embutidos.  A la hora de elegir, conviene optar por alubias cocidas de calidad, con pocos ingredientes en la etiqueta —solo legumbre, agua y sal— y sin conservantes añadidos.