Ingredientes:
Alcachofas
Chorizo Especial Cocina Palacios
Huevos de Codorniz
Aceite

Elaboración:
Comenzamos limpiando las alcachofas: retiramos las hojas exteriores más duras hasta llegar a las tiernas, cortamos las puntas y pelamos el tallo. Las frotamos con limón para evitar que se oxiden y las cocemos en agua con sal durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas. Escurrimos y reservamos.

Mientras tanto, cortamos el Chorizo Especial Cocina Palacios en rodajas y lo picamos en trozos pequeños. Lo cocinamos en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que esté bien dorado y haya soltado toda su grasa. Retiramos y reservamos.

En esa misma sartén, con un poco de la grasa que ha soltado el chorizo, doramos las alcachofas cocidas cortadas por la mitad, con el corte hacia abajo, a fuego medio-alto hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera.

En una sartén pequeña con aceite bien caliente, freímos los huevos de codorniz uno a uno a fuego vivo durante unos 30-40 segundos, hasta que la clara cuaje y la yema quede líquida.

Para montar el plato, disponemos las alcachofas doradas como base, repartimos el chorizo picado por encima y coronamos cada una con un huevo de codorniz frito. Servimos de inmediato.

Comentario
España es uno de los mayores productores de esta verdura, tan apreciada en la cocina. En nuestro país contamos con variedades tan reconocidas como la Blanca de Tudela o la de Benicarló. Ofrece un sabor con muchos matices que combina a la perfección con un sinfín de preparaciones gastronómicas: arroces, cremas, pasta…

Además, nutricionalmente es una verdura excepcional: rica en fibra, baja en calorías y con un destacado aporte de potasio, magnesio y vitaminas del grupo B. Su contenido en cinarina e inulina la convierte en un aliado natural para el hígado y la digestión.

Ingredientes:
Chorizo Palacios Picante
Patatas
Laurel
Aceite de oliva
Pimentón
Sal

Elaboración:
Comenzamos pelando y cortando las patatas en trozos grandes. Las cocemos en una cazuela con abundante agua, sal al gusto y una hoja de laurel.

Mientras las patatas se cuecen, cortamos el chorizo en rodajas y lo freímos en una sartén hasta que esté bien dorado y haya soltado todo su sabor. Lo retiramos y reservamos.

En esa misma sartén, aprovechando la grasa del chorizo, añadimos un poco de aceite de oliva si fuera necesario. Incorporamos un diente de ajo muy picado y lo doramos suavemente. Añadimos el pimentón, mezclando rápidamente para que no se queme y conserve todo su aroma y color.

Cuando las patatas estén tiernas, las escurrimos (reservando un poco del agua de cocción) y las añadimos a la sartén. Con ayuda de un tenedor las machacamos directamente, integrándolas con el sofrito hasta conseguir esa textura cremosa. Si quedaran demasiado secas, añadimos un poco del agua de cocción para darles más melosidad.

Servimos bien calientes en una cazuela de barro y colocamos por encima las rodajas de chorizo frito.

Comentario:
Las patatas revolconas son un plato muy tradicional, especialmente arraigado en zonas como Ávila, Salamanca y Extremadura. El nombre “revolconas” proviene de la forma de prepararlas: se “revuelcan” con el sofrito de pimentón y ajo, aplastándolas hasta conseguir una textura cremosa. En algunas zonas también se las conoce como patatas meneás, por el movimiento constante que se realiza al mezclarlas.

Por su sencillez y bajo coste, en su origen era un plato humilde que tomaban los campesinos en el campo. Hoy en día es una de las tapas más reconocibles de la zona castellana, presente en bares y restaurantes. Aunque tradicionalmente se acompañan de torreznos o panceta, añadir chorizo, como en esta receta, es una variación deliciosa.

Ingredientes:
Tortilla Receta Casera Palacios sin cebolla
Salmón ahumado
Rúcula
Pepino
Pan de molde
Mayonesa
Salsa de soja

Elaboración:
Comienza preparando la salsa: mezcla la mayonesa con un poco de salsa de soja hasta conseguir una crema uniforme y con un sabor suave pero sabroso. Lava el pepino y córtalo en rodajas finas, que aportarán frescura y textura al sándwich. Mientras tanto, calienta la tortilla siguiendo las indicaciones del envase y córtala en tiras. Tuesta ligeramente el pan de molde hasta que quede crujiente.

Para montar el sándwich, unta una de las caras del pan con la salsa de mayonesa y soja. Coloca encima tres tiras de tortilla, las rodajas de pepino, el salmón ahumado y unas hojas de rúcula fresca. Cierra el sándwich con la otra rebanada de pan y, si quieres, córtalo en triángulos para que resulte más fácil de disfrutar.

INGREDIENTES:
Chorizo Dulce Palacios
Brócoli
Huevos
Queso rallado
Perejil fresco
Sal

ELABORACIÓN:
Para comenzar, separamos el brócoli en pequeños ramilletes y lo cocemos en abundante agua hirviendo durante unos siete minutos, hasta que esté tierno pero mantenga su textura. Una vez listo, lo escurrimos bien y lo reservamos.

Mientras tanto, cortamos el Chorizo Dulce Palacios en taquitos pequeños y picamos finamente el perejil fresco. Reservamos ambos ingredientes. En un bol, cascamos los huevos y los batimos ligeramente. Añadimos el perejil picado, sal al gusto y mezclamos hasta obtener una preparación homogénea.

A continuación, repartimos el brócoli cocido en cazuelitas aptas para horno o air fryer y añadimos los taquitos de Chorizo Dulce Palacios. Vertemos el huevo batido por encima, procurando que se reparta bien, y terminamos espolvoreando queso rallado al gusto.

Introducimos las cazuelitas en la air fryer a 180 ºC durante unos diez minutos, hasta que el huevo esté cuajado y el queso ligeramente dorado. Si se prefiere, también se pueden hornear en el horno tradicional a la misma temperatura durante unos 12–15 minutos. Servimos calientes y disfrutamos de una cena sencilla, sabrosa y llena de color.

COMENTARIO:
El brócoli es una de las verduras más versátiles y agradecidas de la gastronomía por su capacidad para adaptarse a todo tipo de recetas. Además, es una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes, y destaca por su alto contenido en fibra. Combinado con ingredientes sabrosos como el Chorizo Dulce Palacios, se convierte en una opción equilibrada que demuestra que comer verduras también puede ser divertido y delicioso.

INGREDIENTES:
Chorizo Dulce Palacios
Queso de cabra
Pasta brisa
Cebolleta
Huevo
Nata
Aceite

ELABORACIÓN:
Comenzamos picando la cebolleta en trozos pequeños y cortando el chorizo en dados. A continuación, pochamos la cebolleta en una sartén con un poco de aceite y, cuando esté tierna, añadimos el chorizo. Salteamos unos minutos. Mientras se cocina, cortamos la pasta brisa en triángulos y la colocamos en moldes de tartaletas o de magdalenas, presionando ligeramente para que adopten la forma. Pinchamos la base con un tenedor y la horneamos durante unos 10 minutos para que se precocine.

En un bol, batimos el huevo junto con la nata y, cuando esté bien mezclado, incorporamos el sofrito de chorizo y cebolleta. Rellenamos cada tartaleta con esta mezcla y colocamos encima un trocito de queso de cabra. Finalmente, horneamos durante unos 20 minutos a 200 °C, hasta que los mini quiches estén dorados y perfectamente cuajados.

COMENTARIO:
El queso de cabra aporta una textura cremosa que contrasta de maravilla con ingredientes como el chorizo. Es un queso muy versátil, perfecto para fundir, gratinar, usar en ensaladas o dar un toque gourmet a cualquier entrante. Además, es un producto con mucha tradición, elaborado artesanalmente en muchas regiones.

INGREDIENTES:
Chorizo Sabrosso
Placas de canelones
Espinacas
Ricotta
Cebolla
Tomate frito
Parmesano rallado
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Comenzamos picando la cebolla y troceando el chorizo. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna y dorada. Cuando esté en su punto, añadimos el chorizo y lo dejamos cocinar unos minutos, mezclando bien para que suelte todo su sabor. Incorporamos entonces las espinacas y las cocinamos hasta que reduzcan y se integren con el sofrito.

Cuando la mezcla esté lista, la pasamos a un bol y añadimos la ricotta. Mezclamos bien hasta obtener un relleno cremoso y homogéneo. Mientras tanto, cocemos las placas de canelones según las indicaciones del paquete y las extendemos sobre un paño limpio para poder trabajar con ellas.

Sobre cada placa colocamos una porción del relleno y las enrollamos con cuidado. Preparamos una bandeja de horno extendiendo una base de tomate frito en el fondo, colocamos encima los canelones y los cubrimos con otra capa de tomate. Finalmente, espolvoreamos parmesano rallado por la superficie.

Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 200 °C, y horneamos durante unos 20 minutos, hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado. Con esto, nuestros canelones quedan listos para disfrutar.

COMENTARIO:
En Cataluña, el 26 de diciembre, día de Sant Esteve, es típico comer canelones. Esta tradición nace de la costumbre de aprovechar los restos de la gran comida de Navidad: principalmente pollo, carne de olla o asados que se picaban y mezclaban para crear un relleno sabroso. Los canelones tradicionales catalanes suelen prepararse con carnes guisadas o asadas del día anterior, mezcladas con bechamel. Sin embargo, hoy en día existen muchas versiones, como esta receta que incorpora Chorizo Sabrosso Palacios.

INGREDIENTES:
Chorizo Dulce Palacios
Alubias blancas cocidas
Aceite de oliva
Calabacín
Cebolla
Puerro
Tomate

ELABORACIÓN:
Comenzamos picando la cebolla, el puerro y el calabacín en trozos muy pequeños. En una cazuela, calentamos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos las verduras a fuego medio hasta que queden tiernas y ligeramente doradas.

Mientras tanto, cortamos el tomate en dados pequeños y el chorizo en rodajas. Lo incorporamos a la cazuela y dejamos cocinar unos 5 minutos, para que los sabores se integren y el chorizo suelte su jugo.

Añadimos las alubias cocidas (escurridas previamente), cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 7 minutos con la tapa puesta. Servimos bien caliente.

COMENTARIO:
Tener un tarro de alubias ya cocidas en la despensa nos permite preparar platos completos y nutritivos en cuestión de minutos, sin necesidad de remojar ni cocer durante horas. Además de su comodidad, las alubias conservan la mayor parte de sus propiedades nutricionales: son ricas en proteínas vegetales, fibra, hierro y minerales, y aportan saciedad con un bajo contenido en grasa. Por eso son una excelente base para platos equilibrados, tanto si las combinamos con verduras como si las acompañamos de embutidos.  A la hora de elegir, conviene optar por alubias cocidas de calidad, con pocos ingredientes en la etiqueta —solo legumbre, agua y sal— y sin conservantes añadidos.

INGREDIENTES:
Chorizo Ibérico Palacios
Setas surtidas
3 huevos
Aceite de oliva
Perejil
Ajo
Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN:
Para preparar este revuelto comenzamos calentando un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Una vez caliente añadiremos las setas que previamente habremos troceado. Cuando estén ya blandas añadiremos el ajo, previamente picado en trocitos, y lo cocinaremos junto a las setas.

A continuación cortaremos el Chorizo Ibérico Palacios en rodajas finas y lo añadiremos a la sartén. Cocinamos el chorizo durante unos minutos hasta que suelte su grasa y se dore ligeramente, removiendo y mezclándolo con las setas y el ajo. Es importante que mantengamos un fuego medio para que las setas no se sobrecocinen y mantengan su sabor jugoso.

El siguiente paso es batir 3 huevos, que añadiremos en la sartén junto a un poco de perejil fresco picado. Salpimentamos al gusto. Removemos todo con una espátula, cocinando suavemente hasta que los huevos se cuajen pero sigan cremosos. Retiramos y emplatamos.

COMENTARIO:
El chorizo y las setas aportarán un sabor profundo, mientras que los huevos crearán una textura suave y esponjosa. Y ahora, ¡a disfrutar!

INGREDIENTES:
Chorizo Dulce Palacios
Guisantes
Tomate frito
Jamón serrano
Huevos
Cebolleta
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Primero cocemos los guisantes en agua con un poco de sal hasta que estén tiernos y los reservamos. Mientras tanto, cortamos el chorizo en rodajas y picamos la cebolleta en trozos pequeños. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehogamos la cebolleta hasta que se vuelva transparente.
A continuación, añadimos el tomate frito, los guisantes y las rodajas de chorizo, mezclando bien todos los ingredientes para que se integren los sabores.
Cuando la mezcla esté caliente, cascamos los huevos directamente sobre ella, procurando que queden repartidos de manera uniforme. Colocamos unas lonchas de jamón serrano alrededor de los huevos y tapamos la sartén, dejando que se cocinen los huevos a fuego medio hasta que las claras estén firmes y las yemas al gusto. Este plato se sirve caliente y tradicionalmente en una cazuela de barro.

COMENTARIOS:
No existe una única manera de preparar huevos a la flamenca: prácticamente hay tantas versiones como cocineros. El origen de este plato se sitúa en Andalucía y surgió como una receta de aprovechamiento, concebida para dar salida a los ingredientes disponibles en cada hogar. Es posible que el nombre le venga dado por la disposición de los diferentes ingredientes en el plato y su presentación colorida.

INGREDIENTES:
Chorizo Especial Cocina Palacios
Macarrones
Cebolleta
Tomate frito
Queso rallado
Orégano
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Primero cortamos el Chorizo Especial Cocina Palacios en rodajas y picamos la cebolleta. En una sartén, doramos el chorizo hasta que suelte su grasa, y después reservamos. En esa misma sartén aprovechamos la grasa para rehogar la cebolleta hasta que quede suave y dulce. Volvemos a añadir el chorizo y echamos un poco de tomate frito, mezclando todo bien. Mientras tanto, cocemos los macarrones y, cuando estén listos, los incorporamos a la sartén con la salsa. Después, todo va a una bandeja de horno, cubrimos con queso rallado, espolvoreamos un poco de orégano y gratinamos hasta que el queso se derrita y se dore.

COMENTARIO:
Aunque todos sabemos que la pasta es un alimento de origen italiano, los macarrones con chorizo surgieron en España durante el periodo de posguerra, cuando la alimentación económica cobraba especial relevancia Este plato combina la pasta con un ingrediente muy presente en la despensa de cualquier casa española: el chorizo. Aunque puede que se inspirara en la receta napolitana de “Maccheroni con salsiccia”, lo cierto es que se consolidó como un plato propiamente español, como así lo reflejan muchos libros de cocina. Sencillo, económico y delicioso, se ha convertido en un plato muy querido por todas las generaciones.