El pasado 22 de septiembre se clausuró Andalucía Sabor 2011, tras tres días de ponencias y la presencia de un gran número de cocineros por este congreso de alta cocina.

Por su parte, Dani García aportó su visión personal del nuevo sabor andaluz que, en su opinión, se ha de dirigr a la simplificación: “Estamos conceptualizando demasiado las cosas, si filosofamos, nos alejamos del público”.La gastronomía andaluza también estuvo muy bien representada por Juan Valdés (Castillería, Cádiz) y Celia Jiménez (Bodegas Campos, Córdoba), quienes dedicaron sus intervenciones a la ganadería con denominación de origen.
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