En Palacios hemos lanzado la nueva Tortilla Receta Casera Palacios con salsa tartufata, elaborada con trufa negra: uno de esos ingredientes capaces de transformar cualquier plato en una auténtica delicia gourmet. Te contamos algunas curiosidades que (quizá) no conocías sobre este hongo tan especial y sobre la deliciosa salsa tartufata.
El origen de la salsa tartufata
La salsa tartufata es una de las formas más versátiles y sabrosas de disfrutar la trufa negra. Procede de Italia, y es especialmente popular en las regiones centrales del país. Combina trufa, champiñones, ajo, aceite de oliva y, a veces, aceitunas negras o hierbas aromáticas. El resultado es una pasta intensa, sabrosa y con una textura perfecta para acompañar carnes, pastas, pescados, arroces… y, ahora también, la tortilla de patata.
Un tesoro oculto bajo tierra
La trufa negra es un hongo subterráneo que crece asociado a las raíces de árboles como encinas, robles o avellanos. Se la conoce como el “diamante negro” de la cocina, y no es para menos: su aroma único y su dificultad para encontrarla la han convertido en todo un símbolo del lujo gastronómico.
Cada trufa es única
¿Sabías que no hay dos trufas iguales? Su sabor y aroma varían en función del tipo de árbol con el que ha crecido, del suelo, del clima y de las lluvias caídas. Esto hace que cada ejemplar sea irrepetible, y que su origen y trazabilidad sean tan valorados por chefs y gastrónomos.
Perros (y jabalíes), necesarios para encontrarlas
Encontrar una trufa no es tarea fácil. Para localizarlas se utilizan perros adiestrados que, gracias a su fino olfato, son capaces de detectar el inconfundible aroma de la trufa madura bajo tierra. Antiguamente se usaban jabalíes, también expertos en encontrar este hongo… aunque mucho menos fiables: cuando daban con una trufa, rara vez la compartían.
Un manjar con miles de años de historia
Las trufas no son una moda reciente. Egipcios, griegos y romanos ya las consumían, fascinados por su sabor, sus propiedades afrodisíacas y sus beneficios medicinales. Incluso los griegos creían que las trufas nacían donde caía un rayo. Y no iban desencaminados, ya que la lluvia favorece su aparición.
España, tierra de trufas
Aunque solemos asociar la trufa negra a la cocina francesa o italiana, lo cierto es que España es uno de los principales productores del mundo. Comunidades como Aragón, Cataluña o Soria cuentan con terrenos ideales para su cultivo y recolección. Gracias a ello, la trufa negra española es cada vez más valorada a nivel internacional.
Nuestra nueva Tortilla Receta Casera Palacios con salsa tartufata combina la suavidad de la tortilla de patata tradicional con el sabor envolvente de este ingrediente tan especial. Pensada para quienes disfrutan de los pequeños lujos del día a día, es perfecta para una cena diferente, un picoteo sofisticado o un capricho gastronómico en cualquier momento.