tortilla

TORTILLA DE PATATAS, CALABACÍN Y CHORIZO CON PIMIENTOS

6 febrero, 2018

A la tradicional tortilla de patatas, se unen a esta receta alimentos no solo sabrosos, sino llenos de nutrientes recomendados para los estilos de vida más activos.

Ingredientes: 

  • Tortilla de patatas
  • 8 huevos
  • 2 patatas
  • 1 calabacín
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de chorizo Palacios
  • 2-3 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y perejil

Paso 1: Picar las verduras.

Pela la cebolleta y las patatas y córtalas en cuartos de luna. Lava el calabacín y córtalo de la misma manera.
Pica el diente de ajo finamente.

Paso 2: Pochar las verduras.

Pon a calentar abundante aceite en una sartén grande. Agrega las verduras y sazona.
Rehógalas hasta que estén a punto.

Paso 3: Añadir el chorizo.

Retira la piel del chorizo, córtalo en cuartos de luna y agrégalos a la sartén. Rehoga brevemente.
Retira las verduras y escúrrelas bien.

Paso 4: Freír los pimientos.

Pela el pimiento rojo y córtalo en tiras gruesas de unos 5 x 2 cm. Pica los pimientos verdes de la misma manera. Saltéalos en una sartén con aceite. Sazónalos.

Paso 5: Cuajar las tortillas.

Bate los huevos de 2 en 2, de 4 en 4 o los 8 juntos. Reparte o agrega las verduras con chorizo y mezcla bien. Calienta una sartén con un poco de aceite, vierte la mezcla (o una parte de la mezcla) y cuaja la(s) tortilla(s).

Sirve las tortillas y acompáñalas con los pimientos salteados.

COMENTARIO NUTRICIONAL

  • Plato nutritivo recomendado para todos ya que aporta proteínas de calidad necesarias para tener un correcto metabolismo, hidratos de carbono que nos dan energía y grasas, además de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.
  • Forma diferente de hacer la tortilla de patata mejorando la presencia de verdura en nuestros menús.
  • Las personas con sobrepeso evitarán tanta fritura asando al horno los pimientos que forman parte de la guarnición.
mantequilla

¿MANTEQUILLA O MARGARINA?

Siempre hemos oído hablar mal de la mantequilla por ser fuente de colesterol y grasas saturadas.

La Doctora Esther Telleria nos desmiente algunas creencias que tenemos respecto a ambos productos.

MANTEQUILLA

La mantequilla aporta grasa animal, una grasa rica en vitamina A, que contribuye al normal funcionamiento del sistema inmunitario; la D que ayuda a la absorción del calcio; la E, que posee efecto antioxidante; y la K, que interviene en el proceso de coagulación.

No hay que olvidar que un alto porcentaje de la población es deficitaria en vitamina D, y que muchas mujeres padecen osteoporosis.

La mantequilla contiene una grasa rica en colesterol, pero hoy en día ya no se da tanta importancia al colesterol presente en los alimentos para prevenir las enfermedades cardiovasculares.

MARGARINA

La margarina aporta grasa vegetal, pero puede ser grasa de coco o palma que son más perjudiciales para las arterias que la grasa de la mantequilla.

Además las margarinas sufren un proceso de hidrogenación que las convierte en una fuente de grasas trans todavía más perjudiciales para la salud.

Las llamadas margarinas de nueva generación eliminan las grasas trans usando una mezcla de grasa vegetal saturada y aceite.

Sin embargo, la margarina corriente, si no indica lo contrario, contiene grasa trans.

CONCLUSIÓN DE LA DRA. ESTHER TELLERIA

  • Mejor mantequilla que margarina.
  • Te recomendamos leer el etiquetado nutricional para que sepas qué tipo de grasa compone la margarina y la mantequilla.
horno

USOS ALTERNATIVOS DEL PAPEL DE HORNO

El papel de horno, lejos de servir solo para el propio horno, puede ser de gran ayuda en la cocina. Te contamos alguno de sus usos alternativos que te facilitaran problemas que, seguro, alguna vez has tenido:

PAPEL DE HORNO PARA COCINAR PESCADO

Coloca un trozo de papel de horno debajo de las piezas de pescado cuando vayas a cocinarlo en plancha o sartén. De este modo, evitarás que el pescado se pegue o se rompa, teniendo un mejor aspecto en el plato.

Además, al no pegarse, la sartén conservará mejor sus propiedades.

PAPEL DE HORNO PARA FORRAR MOLDES

Forra el molde de tus pasteles y bizcochos con papel de horno.

Así el pastel no estará en contacto con el molde y no se quedará pegado. Podrás desmoldarlo fácilmente y mantener su forma original.

PAPEL DE HORNO PARA RELLENAR RECIPIENTES PEQUEÑOS

Si tienes que rellenar un recipiente de tamaño pequeño, recorta un trozo de papel de horno y enróllalo en forma de embudo o manga pastelera. Con esta ayuda, podrás rellenar los tarros sin problemas.

spagettis

¿PASTA DE VERDURAS?

5 febrero, 2018

Los espaguetis de verdura fresca pueden ser un complemento ideal en nuestra dieta. Hechos de ingredientes como calabacín, zanahoria, remolacha, patata o nabo, pueden ayudarnos a mejorar la presencia de verduras en nuestra dieta.

Estos espaguetis suelen tener una caducidad de entre 15 y 20 días y aportan menos de 50 kcal los 100 gr.

Recomendados en especial para las personas poco amantes de la verdura (alimentos que deben ser el ingrediente mayoritario de las comidas para que el menú sea sano y equilibrado) y también para los celíacos, ya que se trata de una “pasta” sin gluten.

En el caso de querer potenciar su sabor, unas rodajas de chorizo les pueden ir como anillo al dedo, incluso para los celíacos, ya que el chorizo Palacios tampoco contiene gluten.

bravas

PATATAS A LA RIOJANA

Esta es una receta típica proveniente de la zona de La Rioja, la tierra del vino español. Además de tener un riquísimo sabor, las patatas a la riojana te aportarán mucha energía.

INGREDIENTES: 

  • 6 patatas
  • 3 chorizos PALACIOS
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 pimientos choriceros
  • 1 cabeza de ajos
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 2 hojas de laurel

PREPARACIÓN:

Paso 1: Pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos en una olla rápida con un chorrito de aceite.

Paso 2: Añade la cabeza de ajos y las hojas de laurel. Incorpora los chorizos cortados en rodajas y las patatas peladas y cascadas.

Paso 3: Cubre con agua y sazona.

Paso 4: Cierra la olla y cocina al 1 durante 5 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Paso 5: Cocina hasta que las patatas estén guisadas (unos 30-40 minutos aproximadamente).

Paso 6: Retira las semillas a los pimientos choriceros y ponlos a remojo en un cazo con agua templada. Cuando se ablanden, deja templar, retira la carne con un cuchillo y pícala.

Paso 7: Destapa la olla, saca la cabeza de ajos y desgrasa con un cucharón. Añade los pimientos choriceros, remueve y cocina durante dos minutos más (para que se mezclen los sabores).

Paso 8: Pon a punto de sal y sirve las patatas.

Portada burguer

HAMBURGUESAS DE VERDURAS CON SALSA DE TOMATE

Las hamburguesas de verduras te aportarán nutrientes diferentes al de las hamburguesas tradicionales. Acompáñala con unas rodajitas de chorizo Palacios, son un complemento ideal.

Ingredientes (4p.):

½ coliflor

½ calabacín

1 cebolla

1 coliflor

2 zanahorias

8 ajos frescos

1 patata

50 g de copos de avena finos

1 cucharada de orégano

250 ml de salsa de tomate

Aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

 

Paso 1: Cocer la patata.

Cuece la patata en una cazuela con agua durante 30 minutos. Pela y aplástala bien hasta que quede reducida a puré.

Paso 2: Preparar la coliflor, las zanahorias y el calabacín.

Limpia la coliflor y ralla los floretes con un rallador de queso. Pela las zanahorias y rállalas. Pica el calabacín en daditos muy pequeños.

Paso 3: Escurrir las zanahorias y el calabacín. Hornear la coliflor.

Pon el calabacín y las zanahorias a escurrir en un colador. Exprímelos para que suelten toda el agua.

Extiende la coliflor en un recipiente apto para el horno, salpícala con un poco de agua, tápala con papel de aluminio y hornéala a 180º durante 30 minutos. Deja que se temple.

Paso 4: Pochar la cebolla y los ajos tiernos.

Pela la cebolla, córtala en daditos y ponla a pochar en una sartén con un poco de aceite. Pica los ajos frescos en cilindros y añádelos. Rehoga bien.

Paso 5: Hacer la mezcla de las hamburguesas.

Pasa la coliflor, las zanahorias, el calabacín, los ajos frescos y la cebolla a un bol. Agrega el puré de patata, los copos de avena, el orégano y una pizca de sal y otra de pimienta. Mezcla bien y forma las hamburguesas.

Paso 6: Cocinar las hamburguesas a la plancha.

Pon la plancha a calentar con un poco de aceite. Agrega las hamburguesas y cocínalas a la plancha.

COMENTARIO NUTRICIONAL

  • Forma atractiva y diferente de introducir las verduras de temporada en nuestra dieta.
  • Plato recomendado en especial para los niños y personas que no les guste demasiado las verduras.
  • También para las personas con problemas de masticación ya que se trata de un plato de textura blanda.
  • Por su alto contenido en fibra se recomienda para los estreñidos.
  • Plato con un valor calórico moderado pudiendo formar parte de un menú adelgazante.
  • Muy apropiado para bajar los kilos que hemos podido coger en Navidad.
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CONSEJOS PARA AUMENTAR LA VITALIDAD EN INVIERNO

Invierno es una época del año en el que podemos notarnos más cansados, bajos de defensas y en general, con menos energía. Pero con algunos pequeños gestos, podemos conseguir una vitalidad propia de los meses más veraniegos.

  1. Haz que tu sueño sea de calidad: para ello respeta los horarios de ir a la cama y levantarte. Duerme 7-8 horas al día, cena ligero y haz ejercicio.
  1. Incorpora en tu desayuno un batido desintoxicante rico en vitamina C: 200 ml de agua, una manzana, un limón y unas hojas de perejil.
  1. Haz una alimentación variada y equilibrada, compuesta por alimentos que te aporten y quitando aquellos que te resten, insistiendo en la presencia de frutas y verduras.
  1. Bebe agua: un signo de deshidratación es el cansancio y el dolor de cabeza. Para ello insiste en tomar caldos e infusiones calientes que te hidratarán y te ayudarán a elevar la temperatura corporal en los meses fríos del invierno.
  1. Mejora la salud intestinal aportando alimentos prebióticos ricos en fibra (verduras, legumbres, cereales integrales) y alimentos probióticos (yogur, pepinillos, chucrut, kéfir, miso). Así conseguirás tener un buen estado nutricional y mantener las defensas en óptimas condiciones.
  1. Realiza ejercicio físico de manera habitual ya que nos activa, mejora la circulación, hace que liberemos endorfinas que nos dan sensación de bienestar y nos ayuda a eliminar toxinas.
  1. Activa tus relaciones sociales ya que reducirá tu nivel de estrés y mejorará la salud de tu cerebro.