Os traemos una receta que combina nuestro chorizo con una verdura excepcional: la alcachofa. En España tenemos la suerte de contar con variedades muy apreciadas de esta deliciosa verdura, que aporta muchos matices a todo tipo de platos. Prueba esta propuesta y triunfa.
Ingredientes:
Alcachofas
Chorizo Especial Cocina Palacios
Huevos de Codorniz
Aceite
Elaboración:
Comenzamos limpiando las alcachofas: retiramos las hojas exteriores más duras hasta llegar a las tiernas, cortamos las puntas y pelamos el tallo. Las frotamos con limón para evitar que se oxiden y las cocemos en agua con sal durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas. Escurrimos y reservamos.
Mientras tanto, cortamos el Chorizo Especial Cocina Palacios en rodajas y lo picamos en trozos pequeños. Lo cocinamos en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que esté bien dorado y haya soltado toda su grasa. Retiramos y reservamos.
En esa misma sartén, con un poco de la grasa que ha soltado el chorizo, doramos las alcachofas cocidas cortadas por la mitad, con el corte hacia abajo, a fuego medio-alto hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera.
En una sartén pequeña con aceite bien caliente, freímos los huevos de codorniz uno a uno a fuego vivo durante unos 30-40 segundos, hasta que la clara cuaje y la yema quede líquida.
Para montar el plato, disponemos las alcachofas doradas como base, repartimos el chorizo picado por encima y coronamos cada una con un huevo de codorniz frito. Servimos de inmediato.
Comentario
España es uno de los mayores productores de esta verdura, tan apreciada en la cocina. En nuestro país contamos con variedades tan reconocidas como la Blanca de Tudela o la de Benicarló. Ofrece un sabor con muchos matices que combina a la perfección con un sinfín de preparaciones gastronómicas: arroces, cremas, pasta…
Además, nutricionalmente es una verdura excepcional: rica en fibra, baja en calorías y con un destacado aporte de potasio, magnesio y vitaminas del grupo B. Su contenido en cinarina e inulina la convierte en un aliado natural para el hígado y la digestión.