huevosflamenca

Huevos a la flamenca

29 diciembre, 2020

A continuación te enseñamos a elaborar esta típica receta de la gastronomía andaluza. Un sabroso plato tradicional que combina huevos, vegetales y, por supuesto, Chorizo Palacios. ¡Ñam!

INGREDIENTES para 4 personas 

  • 4 huevos (uno por persona)
  • 2 patatas medianas
  • 400g de tomate pelado y triturado
  • 160g de guisantes congelados
  • 100g de chorizo Palacios
  • 50g de jamón serrano
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • Sal
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN
Cocemos los guisantes en un cazo con agua y sal. Cuando terminen, los reservamos. Mientras tanto, vamos pelando y cortando las patatas en dados.

A continuación, en una sartén con aceite de oliva rehogamos el ajo y la cebolla picados. Cuando la cebolla esté en su punto, añadimos el chorizo en trozos, removemos y dejamos cocinar durante un par de minutos. Agregamos el tomate triturado y cocinamos durante 15 minutos. Pasado este tiempo agregamos el jamón en trozos y los guisantes, removemos bien.

Entre tanto, en una sartén con bien de aceite de oliva hemos ido friendo las patatas.

Ahora, en 4 cazuelitas individuales de barro, repartimos las patatas abajo y la mezcla de guisantes, tomate, chorizo… por encima.

Hacemos los huevos fritos o a la plancha y colocamos 1 huevo en cada cazuelita. El plato está ya listo para comer.

COMENTARIO
Los huevos a la flamenca son un plato típico de la cocina española y en concreto de la andaluza.

En cuanto al valor nutricional de la receta, el aporte de grasa es importante, procedente del chorizo y las patatas fritas. El huevo hecho a la plancha reducirá algo el aceite necesario.

Los guisantes hacen su aporte de proteína vegetal y fibra, muy importantes ambas en la dieta habitual.

Como acompañamiento y para completar la comida, os propongo una buena ensalada a base de vegetales y un pedazo de pan integral o de pueblo.

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